用料
| 椰子 | 3-4个 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 小米辣 | |
| 姜末 | |
| 蒜末 | |
| 小青柠 | |
| 生抽 | |
| 水 |
一个超简单的椰子鸡的做法
把椰子打开，倒出椰子水，然后用刀背砍开椰子取出椰肉
一半椰肉切小条，另一半椰肉和椰子水一起用料理机打碎，然后过滤。
鸡腿切块（请找热心摊主），清洗一下，冷水下锅焯水，煮出血沫，然后捞出，清洗一下
把鸡腿块，椰子水，切成条的椰肉都放入电饭煲中，最好能没过鸡肉，不够的话可以加水或再开它一个椰子加椰子水！如果是加清水的话千万别加多，不然味道就不够了。然后开始煮啦
准备蘸料，沙姜切末（生姜也可），蒜切末，小米辣切碎，小青柠挤出柠檬汁，加一两勺生抽，加水，一碗清爽的蘸汁就好啦、具体用量看自己口味哦
等鸡肉熟了就可以吃了！汤也特别好喝。
小贴士
我选择用电饭煲做是因为比较能有味道，如果是做火锅的话，后续最好选择加椰子水，加清水的话会感觉越来越淡…
然后鸡肉的话，海南那边好像都是文昌鸡or清远鸡这种很容易熟的鸡肉，其他地区的朋友买不到的话就买当地的鸡肉，多煮一会儿就好了嘛，这也是电饭煲的好处，汤不会蒸发走～我在家做的话也会加几个鸡爪子，胶原蛋白你懂的……
蘸料里柠檬汁是灵魂！没有小青柠用普通柠檬替代也可以！柠檬真的是去油腻的好手