用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
韮菜馅饼的做法
备料
韮菜洗净,木耳温水泡发,龙口粉丝泡软和面
面分两份
一份开水和面成絮状
一份凉水加点盐和面成絮状
两份揉团至表面光滑
放置盆中用盖子或用保鲜膜封盆口醒面炒鸡蛋
鸡蛋打散,锅里放油加热,转小火放入花椒炸至变色捞出。
倒入鸡蛋,一边倒一边筷子顺时针搅拌
炒出的鸡蛋颗粒均称备馅
韮菜,木耳,粉丝切成碎沫(放入粉丝因为韮菜遇盐易出水,粉丝可吸收水还可增加口感)
切好的馅与炒好的鸡蛋一起放入大点的容器
撒入少量黑胡椒粉、放入适量十三香、盐、鸡精、食用油5汤匙,香油1汤匙
搅拌2分钟烙饼
和好的面拿出揉3分钟后,搓成条切成比饺子皮大2.5倍小块
擀面皮比饺子皮厚点,放馅包成包子状,用手从中间开始按平
电饼铛下盘烧热,底盘刷食用油(我放了点荤油)
放饼底面焦黄后,翻面烙至两面焦黄出锅