君之锅贴烹饪方法窍门 如何做君之锅贴才好吃

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君之锅贴的做法步骤图,君之锅贴怎么做好吃

用料  

面皮:中筋面粉100克
水55克
鲜肉馅:猪肉馅120克
葱末50克
姜末5克
老抽10克
白胡椒粉1/4小勺(1.25ml
盐2克
10克
花椒粉1/2小勺(2.5ml
香油10克
面粉水:中筋面粉8克,水80克

君之锅贴的做法  

  1. 1、首先揉面。将面粉、水混合,揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻,使它表面光滑(不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量)。
    2、揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜或湿布,静置30分钟。
    3、接着制作肉馅。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗,用筷子朝一个方向搅拌混合,搅拌到肉馅发粘的程度。
    4、加入葱末。
    5、继续搅拌均匀,使葱末和肉馅混合即可。
    6、静置好的面团,用手慢慢捏成长条状(不要揉)。
    7、用刀将面团切成小份(我制作的小锅贴,面团切的尽量小一些,这个面团可以切20-26小份)。
    8、切好的小面团,撒上一些面粉,就可以开始擀皮儿了。

    君之锅贴的做法步骤图,君之锅贴怎么做好吃 第2张
  2. 9、案板上撒面粉防粘。右手握擀面杖,左手捏面皮转圈,擀成圆形的面片儿。
    10、在面皮中间放上一些肉馅。
    11、将面皮对折,把馅包起来,捏紧,两端不用捏,呈开口状即可。
    12、把所有锅贴都包好,放在撒了粉的案板上或盘子里。
    13、将利仁电饼铛预热(上下盘同时预热)。
    14、在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油,用硅胶刷涂抹开来。把锅贴放入抹了油的电饼铛里,均匀排好。盖上电饼铛,选择“肉饼/锅贴”程序,火力选择中火。
    15、调制面粉水。在面粉里慢慢倒入水,并不断搅拌,使水和面粉混合均匀成为面粉水。电饼铛烙好以后,打开,把面粉水均匀倒在锅贴底部。
    16、再次盖上电饼铛,选择自主烙烤,火力选择“速脆”,继续烙烤4分钟左右,直到底部形成一层脆壳,就可以关火了

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