由于本人太懒,所以做了太多东西都没留下方子(忏悔ing~)
这款奶酪包可谓去年火遍了朋友圈
当然,方子也是去年的,只不过前几天又做了一次
继续忏悔ing~
这个是6寸的方子,个人觉得奶酪包还是做6寸的比较好
而且简单,特别容易成功
用料
<超软海绵蛋糕> | |
鸡蛋(60g以上) | 2个 |
细砂糖 | 66g |
低筋面粉 | 66g |
黄油 | 17g |
牛奶 | 26g |
蜂蜜 | 4g |
<奶酪夹馅> | |
奶油奶酪 | 100g |
细砂糖 | 20g |
淡奶油 | 40g |
超软奶酪包(6寸)的做法
将鸡蛋蛋清分离
打发蛋白:将细砂糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡,即抬起打蛋头出现大弯勾。ps:如果掌握不好,可以直接打发至干性发泡,以免打发不到位,蛋糕长不起来
分次加入蛋黄
用打蛋器低速将蛋黄搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
将黄油,牛奶,蜂蜜装入碗中,用微波炉加热30-50s至黄油完全融化,用小勺混合搅拌至冷却
将冷却的混合物加入面糊中,用刮刀翻拌均匀
倒入6寸容器,在台面上轻震几下,消除大气泡,烤箱提前预热160°,烤30-35min至表面上色,时间根据自家烤箱情况来定。烤好后倒扣在架上晾凉,防止回缩
晾凉期间制作夹馅,将奶油奶酪,细砂糖,淡奶油倒入打蛋盆,隔水加热,用手动打蛋器搅拌均匀,离水冷却
夹馅冷却好的样子
将蛋糕脱模
将蛋糕切成4块,每块切面横切一刀,注意不要切断
用抹刀将夹馅抹进切缝里,超软的奶酪包就完成了。建议放入冰箱,冷藏之后口感更佳
记得回来交作业哦~
小贴士
蛋糕做好之后可以在表面沾粉,由于本人不是太喜欢,就没加入这步。如有喜欢的朋友,只需将20g奶粉,4g糖粉混合一下,表面沾粉就完成了