【步骤图】水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录食谱大全和做法

用料  

水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录的做法  

1. 180度烤花生20分钟

2. 脱皮后 放烤箱80度保温

3. 将A料混合 小火煮至120度 继续小火煮

4. 熬糖的同时用5g糖个蛋清打至硬性打发备用

5. 糖熬至140度熄火

6. 缓缓将糖浆加入打发蛋白中，用电动打蛋器高速搅打混合。将打蛋盆放入热水盆中保温，分两次加入隔水融化的黄油，高速打发均匀。

7. 加入奶粉

8. 加用刮刀拌匀

9. 加入保温至温热的花生，稍混合。

10. 将所有材料转移到硅胶垫上，反复折叠，压实。

11. 用擀面杖和刮板整形，晾凉至常温。

12. 用刀把糖块切割成5×1.5×1大小，再用糖纸包起

13. 有嚼劲，完全不粘牙

14. 送人也好看

小贴士

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