纯属记录怕忘了
用料
黑芝麻 | 100克 |
猪板油生(黄油) | 100克 |
白糖 | 75克 |
汤圆皮 | 个 |
水墨糯米粉 | 100克 |
白糖 | 10克 |
椰子油(没有味道的植物油也可) | 适量 |
80度开水 | 70克 |
太白粉 | 10克 |
好吃不开裂的卡通汤圆记录的做法
先制作馅料,把白糖跟熟的黑芝麻打成粉,加入去了筋膜的猪板油,制成馅料放冰箱冷藏
把水烧到80度左右,就是有小的鱼眼泡泡锅底,倒入糯米粉,太白粉跟糖混合的粉里,快速揉成面团,加入适量椰子油,盖好,就可以制作汤圆,如果觉得干,可以将面团迅速拎起来在开水中过5秒,如果觉得柔软度可以,拉丝效果不错,也可以不用。做好的汤圆,水开蒸三分钟,配件不掉