网上很多牛奶小方(牛奶冻的配方),大多都是入口即化的玉米淀粉版,但我自己也做过,可是我和家人都觉得不爱那口感,所以我自己调整了配方,做出了这个不一样口感的牛奶冻
材料都是牛奶,淡奶油,白糖和淀粉,但我调整了淡奶油和牛奶的比例,入口香浓但不腻,淀粉用了木薯淀粉,吃起来口感是QQ韧韧的。
如果你不喜欢普通牛奶冻的那种入口即化的口感,不妨尝试一下这个
这个甜度80-85刚刚好(微甜)如果喜欢甜一点的,就加到90-100g(但个人觉得100g有点甜了一点点)
用料
牛奶 | 450ml |
淡奶油 | 150g |
白糖 | 80-85g |
木薯淀粉 | 95-100g |
椰蓉 | 适量 |
不一样的牛奶冻(牛奶小方)的做法
耐热玻璃碗,铺上一层保鲜膜,然后撒一点点椰蓉,备用,这样好倒出来
其实这配方我分享过给几个朋友,可是他们表示味道不如我做的,
因为材料直接影响成品味道,我淡奶油一直最爱总统,因为我尝过其他的,都不如总统清香不腻口。
牛奶我最喜欢是天润牧场奶,是最香浓的,但家里刚好喝完了,所以用小西牛(这个也比较香浓,但比天润差一点)。
❗️❗️如果你用伊利那些做出来不好吃,不要怪我配方1.把100ml牛奶(室温)混合木薯粉搅拌均匀备用
2.350ml牛奶加150g淡奶油加白糖加热到煮开(一定要煮开哦)
3.把搅拌均匀的木薯粉糊马上倒入牛奶糊中,快速搅拌(动作要快,不然容易结块)
4.如果这个时候面糊还很稀,就回炉小火加热一下,一边加热一边快速搅拌,直到面糊很粘稠。
5.倒入玻璃碗中,撒上一层椰蓉,借助椰蓉可以不粘手,然后压一下面糊,把表面弄平整。
6.放凉后放冰箱冷藏一夜。第二天切件切好一小块,然后粘上椰蓉就可以吃啦
小贴士
这个不是入口即化的牛奶小方哦,因为用的是木薯粉,所以口感是Q弹的!!!!
要入口即化就用玉米淀粉