排骨不仅好吃，更有很高的营养价值。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂、血糖较高者不宜多食。
糖醋排骨主要原料的营养价值：
排骨：
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
醋：
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。
糖：
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
用料
| 【食材】肋排 500g姜 10g切片冰糖 50g生抽 15g老抽 10g陈醋 50g料酒 30g |
大显身手之午餐，荤菜，糖醋排骨day1的做法
【步骤】
1、肋排清洗干净控水，加入主锅；
2、把姜片、冰糖、生抽、老抽、陈醋、料酒加入主锅内；
3、以25分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮；
4、最后5分钟，取下量杯盖，收汁；
5、烹饪结束后，盖上量杯盖，以6秒/反转速度2，颠勺上色；
6、装盘，撒上芝麻，享受美味。
小贴士
【注意事项】
1、购买排骨的时候尽量选择寸排，让商家切小段；
2、最后5分钟根据锅内的情况收汁，如果希望汁多，则可以不用收汁；
3、最后颠勺的时候，切记，反转！