用料
猪小排 | 一条 |
五花肉 | 一条(体积和小排差不多) |
红糖 | 两拳体积 |
醋 | 下面会说 |
超简单超干净的糖醋排骨的做法
小排和五花肉洗净,五花肉切成和排骨差不多大小的方块
锅(最好是不粘锅)烧热后先放五花肉,均匀铺在锅面上,最好不重叠,让其自己出油,不用额外倒油,此时不翻炒,否则会焦,回一会儿将每块五花肉翻面,继续煎,同理过一会再换第三面,差不多把每一面都煎过一次后倒入排骨。全程中火
此时锅里已经有一些油了,可以偶尔翻动,让每块排骨均匀受热,等排骨的红色消失,慢慢开始炒动,翻炒的频率是渐渐提高的,直到肉表面微微有点金黄。全程中火
放入醋,醋的量差不多没过肉,再放红糖。稍微翻拌一下,盖上锅盖,调成中小火。
每过十分钟左右可以开盖翻动一下,盖盖子煮的时间共30—40分钟,就可以出锅啦~~
成品~