这是女儿最喜欢吃的一道菜，在这里把周氏烧法记录下来。之前在下厨房跟着大咖们烧过，虽说味道还可以，但还没达到老公的要求，现把老公的烧法介绍给大家。看看上海小男人有何妙招！
用料
| 肋排（小排也可以） | 500克 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 醋 | 1汤勺 |
糖醋排骨（上海菜）的做法
先把肋排段水里冲洗一下，再水里煮开马上关火，冷水里冲一下，沥干。
![糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第2张]( "糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第2张")
放入少于油，大火，油热了，把肋排油里翻一下，有肉香出来后，放一勺老酒（用的是黄酒），盖锅盖，小火闷1--2分钟。
![糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第3张]( "糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第3张")
放半杯水，没过肋排，放半汤勺老抽，1汤勺生抽，再放一小勺盐和一小勺味精和一小块生姜，盖锅盖，开大火烧开后，改小火。烧15分钟，直至肉酥。时间不够可以再烧一会儿。
![糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第4张]( "糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第4张")
肉酥了，开大火收汁。
![糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第5张]( "糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第5张")
收到这个程度，加1汤勺醋和2小勺糖，翻炒几下就可以出锅啦！
![糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第6张]( "糖醋排骨（上海菜）的做法步骤图 第6张")
