儿童版糖醋里脊做法 食材 步骤

孩子突然说想吃肉片了，那必须得安排糖醋里脊，里脊肉对换牙期的宝贝们很友好，酸甜口感也可以调节孩子们的食欲！

用料  

儿童版糖醋里脊的做法  

1. 猪里脊切1㎝长条或者0.5㎝薄片，然后清水冲洗一遍攥干水分

2. 放白胡椒粉、葱姜水、盐、鸡蛋搅拌均匀腌制10～20分钟，

3. 玉米淀粉半盘，尽量多一些，裹淀粉有两种方法。

4. 方法一：将一个个肉片放淀粉里滚一圈，使整个肉片裹满淀粉，优点是省淀粉，缺点炸肉的油会浑浊，
   方法二：将淀粉倒入盆中翻拌，优点炸肉的油清澈，缺点费淀粉，

5. 我懒所以用了方法二拌成这样

6. 油温六成热开始下锅，快速的将肉片撒锅里，用筷子拔散开防止沾连，中火炸3分钟左右定型捞出，注：定型就是表面偏白色，夹起晃动不软就行。

7. 大火高温复炸一遍，炸制表面有点硬，大约2分钟左右，注：用爪滤扒拉时感觉哗啦哗啦响就可以了。

8. 炸成这个样子滴！

9. 番茄酱版：
   一勺番茄酱两勺生抽三勺白糖四勺白醋五勺清水，煮至冒泡加少许水淀粉调节浓稠度。
   
   糖醋汁版：锅中放油加3～4勺白糖小火熬至焦糖色加热水拌匀，加一勺生抽、一勺老抽、两勺米醋调味，煮开加水淀粉勾芡。
   
   懒人版：半碗番茄酱加小半碗清水、半勺盐、两勺糖熬至浓稠即可！（我懒所以……）
   
   注：酸甜度按照个人口味灵活调节没有定量，方子只是给个用料参考而已！

10. 将炸好的肉片倒入锅中翻拌均匀盛出，撒上白芝麻即可！

小贴士

1,切肉时要大小均匀，以免炸肉的熟度不好掌握，
2,炸肉火候时间灵活调节，不管你怎么炸最基本的是肉得是炸熟的，我个人做法是第一遍炸轻点复炸的时间长一些。
3,熬糖醋汁不要用铁锅！