【步骤图】🐷糖醋小排🐷，家用简单实用食谱大全和做法

非常简单的一个做法，不用炒糖色，味道不输店里，赶快动起手来吧

用料  

🐷糖醋小排🐷，家用简单实用的做法  

1. 🔢排骨浸泡出血水，放入锅中，加两片姜，一勺料酒，焯水，待水烧开后，煮2-3分钟，捞出备用（此步骤也可省略，直接跳转第二步，两种方法我都试过，均可）

2. 🔢捞出的排骨加2勺料酒，1.5勺生抽，半勺白糖，腌制二十分钟，使排骨能充分入味

3. 🔢锅内倒入适量油，起锅，放入小排炒制吐油，加2勺料酒，1.5勺生抽，翻遍上色，加开水至排骨2/3处，加入一勺陈醋，3-4片生姜，一个八角，适量冰糖，中小火煮30分钟

4. 🔢排骨煮至软硬适中时，加适量冰糖、盐调味，开大火收汁，出锅时倒入1勺陈醋

5. 🔢出锅！撒适量白芝麻或者香菜，一盘热乎乎的糖醋小排就完成啦

小贴士

排骨腌制时，最好不加或少加盐，避免肉质紧缩影响口感；加醋时分次加，因为高温会使酸度挥发，降低酸度，最后出锅前加一勺醋用来提味，加入冰糖后要控制好火候，因为冰糖的溶解速度比较慢，火太大会过早烧干水份，造成糖份的焦化，影响成色和口感，待汤汁还剩少量时，加入适量冰糖是为了让汤汁变浓稠。