某天周末起晚了,问某人想吃什么。
土豆豆角吃不吃?
不吃!
洋葱鸡蛋吃不吃?
不吃!没听说过的一律不吃。
我看着洋葱土豆长豆包菜犯难,说,给你弄个包菜粉丝炒鸡蛋吧。
好的!
试探着问,能不能放虾米?
不能!
叹口气开始切包菜。背后传来懒洋洋的声音,油要少一点点!
用料
鸡蛋 | 5个 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
榨菜 | 一个掌心的量 |
麻油 | 少许 |
包菜 | 1个400g |
粉丝 | 2把100g |
生抽 | 3勺 |
清淡版包菜粉丝炒鸡蛋的做法
鸡蛋打散,放两滴生抽和葱末
包菜洗净
粉丝放入开水烫熟,时间约2分半钟,过冷水。榨菜切丁加进去,放麻油,放冰箱冷藏十分钟。
热锅冷油,锅里水烧干,过十秒放油,立刻倒入鸡蛋。热锅冷油的好处是,入锅鸡蛋立马定型,但不会炒的过干。筷子划拉两下出锅
起油锅,放包菜,炒至包菜塌下来变软,加鸡蛋,粉丝。翻炒均匀后放生抽,黄豆酱。尝了咸淡以后出锅。
小贴士
因为某人不吃虾米,改用榨菜切丁吊鲜
粉丝不坨的方法,切两刀,过冷水,冰箱冷藏。
粉丝可以放麻油和榨菜丁搅拌好,这样后期油可以少放。