【步骤图】鸡肉野菇南洋咖哩风味乌龙面食谱大全和做法

南洋咖哩是带点微辣，香茅、柠檬叶香料味比较重的风味，因此用咖哩酱作为基底风味，再添加一点印度咖哩粉增添香气，并用椰浆协调辣度，并做出滑顺口感。

用料  

鸡肉野菇南洋咖哩风味乌龙面的做法  

1. 鸡肉切块，用印度咖哩粉0.5公克、白胡椒粉、蒜风味油5毫升、白卜萄酒腌渍鸡肉备用。

2. 将洋葱切丁，松元茸对切，白马铃薯、紫马铃薯、红马铃薯切块、罗勒叶切碎备用。

3. 热锅下蒜风味油20毫升，放入鸡肉煎至金黄色。

4. 再下洋葱丁、白马铃薯、紫马铃薯、红马铃薯、印度咖哩粉2公克、泡菜辣椒粉，炒至香气释出后，加入白卜萄酒炒至酒精挥发、香气释出。

5. 再加入水、香茅、柠檬叶煮15分钟后，加入松元茸、咖哩酱煮至浓稠。

6. 最后加入椰浆，放入奶油乳化即可。

7. 将乌龙面烫熟后装盘，倒入煮好的鸡肉野菇南洋咖哩风味呈盘，点缀罗勒叶、香菜、干辣椒丝即可。

小贴士

在锅内炒香咖哩粉时，锅内要有油一同拌炒，咖哩才不会炒焦，咖哩粉的味道才会更明显。
起锅前加入咖哩酱、椰浆，不虚久煮。
冰奶油制造滑顺口感、勾芡效果。