【步骤图】金猫咪食堂-槟城红咖喱鸡食谱大全和做法

这道红咖喱鸡是我在槟城红园夜市吃过的一道风味独特的美食，口感醇厚，色泽艳丽，充满东南亚热带热辣风情。
在红咖喱基础上佐入了香茅和甜罗勒，让咖喱浓郁的酱汁变的更为清爽。再加入本地风味独特的虾膏，全程使用清甜的椰青水进行烹饪，嫩滑的鸡肉，软绵的土豆，就和当地的特色美食夜市一样，让我至今难忘。
《一桌硬菜》系列第十四弹-槟城红咖喱鸡！让我们一起来制作马来美食吧！

用料  

金猫咪食堂-槟城红咖喱鸡的做法  

1. 鸡翅鸡腿剁小块，加入盐，糖，鸡粉，生粉，米酒腌制备用。

2. 土豆去皮滚刀成小块，烧开水焯水2分钟捞出备用，防止氧化。

3. 洋葱清洗干净切小块备用，青红黄三色彩椒切小块备用。

4. 罗勒切碎，香茅切小块，独蒜碎蒜茸备用。

5. 猛火烧开植物油，转中火倒入土豆炸至表面微焦捞出备用。再放入洋葱炸至表面微焦捞出备用。炸过的洋葱和土豆会拥有更好的口感，同时也可以更好的去吸收咖喱汁。

6. 不粘锅不放油，猛火烧热。用手放在锅面上方感觉到烫手证明温度达到了。加入鸡肉两面煎制焦黄色，煎出鹅黄色的鸡油。直到鸡皮变成焦黄色，再进行翻炒。

7. 维修猛火，加入香茅和蒜茸，利用编出的鸡油快速翻锅翻炒，煸出蒜茸和香茅的香气。

8. 加入一个泰国椰青的椰子水，持续猛火烧开。

9. 加入处理好的洋葱和土豆，倒入一罐椰浆，加入两块好侍基咖喱块进行基础调味。

10. 材料再次沸腾后，加入彩椒，加入一勺红咖喱酱，加入一勺水妈妈红油大虾膏，加入适量的棕榈糖进行二次增色调味。

11. 盖上锅盖，猛火转小火焖焗2分钟。

12. 所有材料装盘，撒上准备好的罗勒碎，放上欧芹装饰。

13. 这一道风味独特的浓香咖喱鸡完成了。

14. 咖喱融入椰浆，大虾膏，和各种食材的香味，口味变的更为复合。入口香浓柔滑，色泽鲜艳亮红。

15. 土豆软绵，彩椒保持生鲜的色泽和口感，鸡块表皮炸至焦香，经过炖煮步骤更好的吸收香浓的咖喱汁，鸡肉保持着嫩滑多汁，韧弹口感。

16. 咖喱是一种复合调料，不同国家和地区，咖喱也有着很大的区别。印度咖喱，泰国咖喱，马来咖喱，日本咖喱，台湾咖喱，口感和味道都有较大的出入。

17. 红咖喱，黄咖喱，绿咖喱，白咖喱，鱼咖喱，虾酱咖喱，娘惹咖喱等等，咖喱本身也有非常丰富的分类，我蛮喜欢马来咖喱，相比印度咖喱要更为细腻，和泰国咖喱相比口感则更为辛辣，接近咖喱本真的味道。

18. 这道红咖喱鸡是我在槟城红园夜市吃过的一道风味独特的美食，口感醇厚，色泽艳丽，充满东南亚热带热辣风情。

19. 在红咖喱基础上佐入了香茅和甜罗勒，让咖喱浓郁的酱汁变的更为清爽。再加入本地风味独特的虾膏，全程使用清甜的椰青水进行烹饪，嫩滑的鸡肉，软绵的土豆，就和当地的特色美食夜市一样，让我至今难忘。

20. 槟城是世界有名的美食城市，也是马来华人最多的地方。除了马来美食，当地还有各种中国菜，日本料理，印度菜，泰国菜等。从早吃到晚根本停不下来，真的只恨自己只有一个胃😋

21. 当然让买给我留下最深印象的就是叻沙米线和这一道浓香辛辣的红咖喱鸡了！来一起品尝美食吧！

22. 先来一个表皮金黄的小鸡腿。沾上香浓辛辣的咖喱汁，香茅和罗勒的清香渗进嫩滑的鸡肉中。

23. 除了鸡肉，炖煮的绵绵软软的土豆已经完全吸收了咖喱的精华，千万不要错过哦！

24. 今天这一道槟城红咖喱鸡就介绍到这里了。

25. 我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士

1:椰青水不可用水代替。
2:煎鸡的时候无需下油，鸡皮含有大量丰富的脂肪。
3:鸡务必要煎至两面焦黄，这样方便更好的吸收咖喱汁，口感也更佳。
4:土豆和洋葱炸过后口感更佳。
5:香茅可以为咖喱带来更清新的口感，无可取代。