有人问,“家里小孩不爱吃鱼怎么办?有什么好办法?”没关系,我有办法搞定他们!今天我就教大家一个独门绝招——鱼蓉蒸水蛋,让不爱吃鱼的小孩也爱上的一道菜式。简单几分钟,不需盖保鲜膜,不需盖盖子,就能蒸出镜面水蛋。
用料
鸡蛋 | 4-5个 |
温水 | 雞蛋液的1.5倍 |
比目魚 | 一塊 |
酱油 | 少量 |
盐 | 少量 |
花生油(麻油) | 少量 |
魚蓉蒸水蛋的做法
比目鱼在超市买急冻的,解冻后清洗干净,然后用厨房纸吸干水份,再煎。
煎好的比目鱼把肉挑出来
把鸡蛋打匀,准备好蛋液!
然后给蛋液加水。我调配的水和鸡蛋的比例是大约1:1.5。就是一个鸡蛋就加一个半鸡蛋量的水。然后注意了,水要温水(约40-50℃),不要凉水,也不要开水。开水就直接把蛋液冲成蛋花了。温水里加适量盐,不用太多,因为最后我们加酱油。
蛋液调好后,加入约三分之二的比目鱼蓉搅拌均匀。余下的鱼蓉留下备用~
水开了放入锅里蒸。放好蛋后,盖好锅盖,把火调到中火,蒸三分钟左右,然后关火焖五分钟。前后八分钟左右。以前我蒸就那么大概的时间。但这次因为要写菜谱,要对你们负责哈!所以特意调了计时器。这个时间应该是挺准确的了。但也要看你加的水量和火的大小。如果蛋液还没有凝固,再大火蒸一会,焖一会也差不多了。
取出蒸好的水蛋,然后把剩余的比目鱼蓉放在水蛋上装饰,撒上葱花,淋上酱油,浇上热油,就好了!
怎么样!可以照镜子了吧?哈哈哈!
小贴士
一,鸡蛋是最廉价的营养品,但挑选鸡蛋也要选品质好的,因为现在也有好多激素鸡蛋。
二,鱼不一定是比目鱼,可以换成别的肉质比较嫩滑的鱼类,例如银鳕鱼,淡水鱼的草鱼腩。但肉质结实,柴的话就不适合了。吃起来口感不好。
三,注意水和蛋的比例,也注意火候和时间。全程鸡蛋盘子不用保鲜膜和盖盖子~