地道绍兴菜，你我一起品味！
用料
| 肉沫 | 250克 |
| 蛋 | 1个 |
| 酱油 | 3克 |
| 温水 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 葱白沫 | 5克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 黄酒 | 3克 |
肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法
原料如图所示
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第2张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第2张")
先把猪肉按肥膘三分瘦肉七分，切成小块（这样能将肉沫的颗粒和肥瘦剁得更均匀）
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第3张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第3张")
3、再将肥瘦肉混合，剁成肉末，建议剁成米粒大小的颗粒，口感最好。将葱剁成小碎末。
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第4张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第4张")
先加入盐、黄酒，搅拌透
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第5张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第5张")
再依次加入温水、葱白、鸡精，搅拌透后，装盘中间挖空
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第6张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第6张")
6、磕入鸡蛋，放入水开的蒸锅中蒸10分钟
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第7张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第7张")
出锅后淋入酱油
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第8张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第8张")
成品
![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第9张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第9张")
寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！
爱绍兴，吃绍兴菜！![肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第10张]( "肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤图 第10张")
小贴士
绍兴菜小秘诀：
1、肉一定要按肥瘦相间的比例搭配
2、肉先用盐拌透后再加入水，这样使肉口感松软
3、酱油需在肉蒸好后倒入