用料
大米饺子粉 | 20克 |
大米粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
粘玉米粉(糯米粉) | 20克 |
开水 | 110克 |
红薯粉 | 30克 |
开水 | 30克 |
油 | 10克 |
桂花 | 15克 |
糖 | 10克 |
无麸质冰皮月饼的做法
大米饺子粉20克,大米粉20克,玉米淀粉20克。粘玉米粉(糯米粉)20克,用滚开的开水110克,边烫边搅拌至没有干粉。
盘子铺油纸,把刚刚烫好的面团儿放到油纸上,开水进锅蒸15分钟。蒸好的面团儿取出,稍微晾凉一下,揉进15克椰子油,反复揉至光滑不粘手。面团儿裹上刚刚的油纸,进冰箱下层冷藏20分钟。
此时准备馅儿料
我用的是30克红薯粉,用30克开水烫一下,加10克油,15克桂花、10克糖,搅拌均匀。材料根据自己的口味儿增减,分成15克左右的一个圆球儿。
准备手粉,用20克左右大米粉儿、平底锅小火炒熟,作为防粘手粉。面团儿冷藏好后取出,分成四份儿,分别加上自己喜欢的果蔬粉,揉匀五彩的面团儿,就可以随机组合了,一点儿都不粘手。
面团35克,馅儿15克,我用的是50克的模具,包好馅儿后,滚上手粉放入模具,轻轻一压即可脱模。
做好后可直接食用或者冷藏食用,也可蒸几分钟,给孩子吃热的都非常好吃。