用料
| 猪肉 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 酱油 | |
| 花椒 | |
| 红薯淀粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 盐 |
炸酥肉-火锅店必备小吃的做法
猪肉切条蒜姜片拍碎，花椒粒不加油干炒出香味碾碎备用。准备盐：五香粉：辣椒粉：料酒：酱油：白胡椒粉（五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加）
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第2张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第2张")
这是大概比例腌制抓匀二十分钟以上久点没关系，具体看肉量。盐：五香粉：辣椒粉：胡椒粉：料酒：酱油：花椒碎=少许：少许：少许：少许：1勺 ：半勺 ：1勺（五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加。花椒碎是最重要的，酥肉的灵魂不能不加，而且最好是颗粒自己炒香压碎的，香气更浓郁，看个人口味和猪肉量加入花椒的量）
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第3张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第3张")
腌制好，准备红薯淀粉和一个鸡蛋抓匀
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第4张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第4张")
淀粉的量大概每片肉都挂上浆就好
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第5张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第5张")
开火热好油到冒泡的程度，炸2分钟左右捞出。
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第6张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第6张")
提高油温复炸至金黄色。
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第7张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第7张")
出锅可以沾辣椒粉或者番茄酱吃
![炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第8张]( "炸酥肉-火锅店必备小吃的做法步骤图 第8张")
