【步骤图】软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑食谱大全和做法

小时候的味道总是让我们回味想念……记得儿时，家住在小镇上，我总是盼着妈妈带我去赶街，在镇上一米五宽的石板古街尾，有一个老婆婆在自家门口，支了一个小炉子，架起铁锅，烙软雀粑粑，五毛钱一个，那种味道，始终环绕在我的记忆里，甜蜜浓郁……

用料  

软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑的做法  

1. 红糖隔水蒸化，软雀叶洗净

2. 将洗干净的软雀叶切成小段备用

3. 将软雀段放在锅里煮，水量刚刚没过软雀段即可

4. 讲软雀叶煮得细软，汤色如茶水色即可

5. 将蒸好的红糖，软雀段捞入糯米粉，但是煮软雀的汤汁先不要倒进糯米粉，根据后面揉糯米粉的时候干湿度情况，再倒入软雀叶汤汁

6. 大致扮一下，倒入厨师机或者搅拌机

7. 进行扮匀，使得糯米团柔软，根据中途揉面情况加入软雀叶汤汁

8. 糯米团揉至柔软光滑，掰开面团，成上图，因为软雀叶带纤维和绒毛，所以撕开看起来毛茸茸的，看起来很可爱

9. 将糯米团取出整形

10. 分成平时汤圆大小的小剂子，等待备用，这段时间用保鲜膜盖住，避免干掉

11. 把小糯米团适当拍平，也可以根据喜好包馅儿，包子馅儿，甜馅儿都可以

12. 烧一锅水，等水开以后，放在蒸锅里蒸15分钟左右

13. 蒸熟其实就可以吃了，咬一口，满满的软雀叶的清香，也可等待软雀粑粑凉后，烙着吃

14. 平底锅放一点油，油热以后放入粑粑，小火煎成两面金色即可，外壳酥脆，内里软糯清香

小贴士

1.我们家买的红糖是块状的老红糖，味道更浓郁。             2.软雀叶在初春时期才有，采摘时尽量选择尖部比较嫩。                                                                                           3.软雀纤维比较粗切起来比较费劲，也一定切的小段一点，但不要用搅拌机打，太碎了就没有带纤维的那种嚼劲了。                                                                                      4.面团干湿参照做汤圆的干湿度就可以了。