【步骤图】金陵名小吃—炒螺蛳（阿婆秘制配方）食谱大全和做法

有的时候就是同样的步骤同样的料，烧不出同样的味。
     心里有了怀恋，总能模仿的九成像，那一成是亲人的爱。

螺蛳的功效与作用
清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

用料  

金陵名小吃—炒螺蛳（阿婆秘制配方）的做法  

1. 秘制酱:热锅冷油，少许油炒十三香粉30秒→欣和豆瓣酱炒1分钟→生抽、老抽、红糖、水。中火熬浓，不停搅拌15分钟就可以。

2. 备好葱姜八角和干辣椒。有孩子吃所以不辣。
   喜欢吃辣或者爆辣的，可以加20克辣椒粉。
   

3. 荤油和油渣炼香放花生油。1分钟
   （没有荤油这步先花生油，再放2两切片五花肉。炒肉微焦）

4. 葱姜八角辣椒炒香2分钟

5. 放丹丹郫县豆瓣酱和秘制酱炒1分钟

6. 螺丝用水加1勺油养一天，第二天洗干净换水，再放一勺油养，第三天重复第二天。第四天洗干净，夹尾巴尖。螺丝就没有泥没有脏

7. 又大又干净食材好口感才好。

8. 接第五布炒香螺丝（炒10分钟）
   放水没过螺丝，大火煮5分钟，放20克盐，中火煮20分钟。
   盐的多少根据螺丝的量

9. 成品半锅的量

10. 清明螺，胜似鹅。