只需三种配料,二十五分钟可吃上焦脆,鲜美的烤串。
用料
蚝油 | 酌情(替代盐会增加鲜味) |
炸粉或生粉 | 少量(令肉串焦脆的关键) |
海底捞辣椒蘸料 | 一包(个人觉得比孜然粉好吃) |
油 | 酌情(让肉串保持嫩的关键) |
懒人极简烤羊肉串秘籍(空气炸锅版)的做法
羊肉切小块儿,尽量肥瘦相间。放蚝油一勺,油一大勺,急速搅拌(类似打蛋)后,腌制十分钟。如果没蚝油,可以用盐,但成品没那么鲜。这步可以让肉不柴不干。
撒少量炸粉或生粉,略拌匀。这步很关键,有粉才能产生焦脆口感。
穿串,我竹签没泡水,貌似也没问题……200度预热后放入,5-8分钟看看,变色表面略干就可以撒海底捞辣椒蘸粉,翻转一下,再入锅3-5分钟。看到外边焦脆就差不多了---- 时间与肉块大小多少相关,自己摸索一下。我串串块儿小、肉少,5+3就足够了。
开吃,喜欢葱的也可以加。喜欢洋葱也可以加。
小贴士
蚝油提鲜,油封嫩,粉加焦脆。