老公是昆明人,每次回家,最想念的就是家乡的米线,尤其是公公做的小锅米线。这个食谱是我这个东北媳妇自己摸索着做的,和地道的昆明小锅米线还是有区别,但胜在好吃,料足,老公孩子都爱吃,大家可以试一下。
用料
干米线 | 200克2人份 |
肉末 | 100g |
酸腌菜 | 适量 |
浓汤宝 | 1个 |
豌豆尖 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
云南牟定腐乳 | 1/2块 |
豌豆 | 一把 |
酱油 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
番茄小锅米线的做法
干米线或者半干米线按照说明书煮好并过凉水备用(不要煮得太烂,也不要煮得太硬,用筷子夹不费力夹断即可)
煮锅内放700-800ml水,煮开,放入浓汤宝,再次沸腾后,放入切好西红柿丁并煮烂。肉末提前用酱油腌制5分钟,用筷子夹一坨一坨的放进汤里(这样肉末不容易散)
放入洗好的豌豆、酸腌菜,调入适量酱油,云南牟定油腐乳(放可提鲜,不妨也可,但需根据口感适当加盐),煮出鲜味后放入米线,加豌豆尖,韭菜,辣椒油,煮一分钟即可。
小贴士
此菜谱主要用于记录,不喜勿喷,缺的步骤图片后续会补齐。欢迎和我一样爱吃米线的小伙伴多提宝贵建议,谢谢啦~
小宝宝吃的话就不加酸腌菜和辣椒油啦。