四川的小伙伴们,来,跟我念,素、辣、卤
用料
盐 | 适量 |
姜 葱 | |
花椒 | 适量 |
干辣椒、小米辣 | 一大把! |
五香粉 | |
冰糖 | 五颗 |
老抽/生抽 | |
卤物: | |
A、豆腐 素鸡 | |
B、藕 香菇 杏鲍菇 腐竹 鱿鱼须 | |
C、土豆片 鸡蛋 | (溏心蛋) |
素辣卤的做法
卤物A炸至表皮金黄,放厨房纸上待用
卤物C:鸡蛋冷水下锅煮13分钟,土豆片沸水煮3分钟,冲冷水冷却待用热锅凉油炒香花椒、葱姜,放干辣椒和小米辣略炒,加水、老抽、五香粉、冰糖,煮开后下卤物B,煮二十分钟。倒入一容器中冷却后,加入A和C,放置冷藏柜中保存,入味后捞出
小贴士
据说有同学再次被好吃(辣)到哭了。