有一天,想到绝味和曹氏鸭脖馋哭了,在家里迟迟不开学不能去城里买曹氏,就整理了一下卤味方子,自我发挥了一些做了这个菜,相信我,多放干辣椒是能达到效果的。
用料
鸡爪、鸭翅、鸡翅等 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 少许 |
冰糖 | 8-10颗 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 三把 |
料酒 | 少许 |
香叶、桂皮、陈皮、茴香、八角等 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
替代绝味解馋的卤味的做法
将肉类清洗干净,冷水下锅,煮出血水来,漂浮物捞干净后冷水冲洗。
将肉类放入高压锅内,加入少许清水,刚好没过肉就好。加入各种香料、老抽、生抽、干辣椒等上述材料,合上锅盖炖入味,水开后中火继续煮,大概20分钟左右。
开盖继续煮,大火收汁,小碗和匀淀粉加入锅内就能在肉上挂汁,收汁后就能出锅啦。
小贴士
喜欢吃辣的人一定要加很多干辣椒,如果加点新鲜的可能会更美味,嗜辣的人肯定会很喜欢。