【步骤图】艾草青团（两种馅料）食谱大全和做法

🙏🏻怀感恩之心，吃上艾草青团～

💟常常想，我何德何能，这么幸运与温暖不期而遇！🈶缘认识这么多温暖的人，无私地给予我帮助、支持和赠与！

✅聊起青团，在群里无意说起很难找到，一位好友就将自己刚刚采摘的野艾草🌿顺丰寄给我。拿到手还是鲜嫩的，感激之外，又生无限欢喜～马上择净清洗，制作了两种馅料的艾草青团。

🍒一种是黑芝麻花生馅，我平时就很喜欢😍香香甜甜的馅料。

🍒一种是大肉雷笋香菇馅，即使全球同此一疫，也不愿错过春天，错过你😁

✅这个青团皮，我制作了30g×6个和35-36克的9个。不会非常Q，上午制作的，常温到晚上还是柔软的。

艾叶处理记录在这里：

用料  

艾草青团（两种馅料）的做法  

1. 一时想说的太多，艾草处理另外开一篇。
   这是处理好的艾泥。

2. 黑芝麻花生馅制作材料。这个馅料不会非常甜，如果很怕甜的可以把糖减掉。
   
   那秋之林 黑芝麻粉200g
   烤香的花生碎50g
   蜂蜜50g
   白糖10g
   猪油40g

3. 将所有材料混合在一起。

4. 揉成湿润的一团就可以。嗯，记得戴一次性手套哦～
   成品馅料无需冷冻冷藏。

5. 大肉雷笋香菇馅。
   五花肉180g，雷笋250g，香菇60g，虾皮10g（可省略）。
   ✅笋焯水2分钟，取出过冷水。
   ✅将五花肉切成小块，放进绞肉机用一档搅成碎粒。
   ✅雷笋、香菇分别切块，绞肉机搅成粒。
   ✅锅放底油。将五花肉粒放入锅中翻炒。
   

6. 翻炒至完全变色，加蚝油一勺，生抽3ml。我又加了少许鸡公煲调料。（微辣）

7. 加入雷笋和香菇粒翻炒均匀。加少许老抽、盐调味。（因为放了鸡公煲调料没有放其他）喜欢的可以放点儿13香。

8. 翻炒均匀后加入虾皮儿，搅拌均匀。关火晾凉备用。

9. ✅将开水加入澄粉中，搅拌均匀，然后活成均匀的面团。
   ✅糯米粉粘米粉放在一起。慢慢加入艾泥，活成均匀的面团。（量不是固定的，根据自己的艾泥浓度来确定）
   ✅将两种面团活在一起。揉均匀。用保鲜袋包上静置十分钟。
   

10. 黑芝麻核桃馅。我用的皮30，馅35。

11. 馅很柔润但是不会很软，比较好包。

12. 这个咸馅我用的皮35。
    馅料比较散，尽自己的可能包吧。我大概包入25到30克。

13. 包好，收口朝下。

14. 这是咸的，甜的各六个。

15. 咸馅实在不好包，捏成三角也行。

16. 下面垫烘焙油纸。上锅蒸12分钟。

17. 超级好吃😋

18. 雷笋嘎吱嘎吱脆。淡淡的艾草香气。

小贴士

有想进群交流的小伙伴，看我个人资料加微信，备注进群。