揪出来的疙瘩,吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️
谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导,这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃,不油腻,入味,爽滑有嚼劲,吸溜着吃出幸福感。
用料
疙瘩制作 | |
高筋面粉 | 100克 |
冷水 | 50克 |
盐🧂 | 1克 |
配菜(不限于以下,想放什么蔬菜都可)以) | |
里脊猪肉丁🐷 | |
莴笋丁🥒 | 适量 |
红椒丁🌶️ | 适量 |
胡萝卜🥕 | 少许 |
芹菜丁 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
玉米油🌽 | 适量 |
调味料 | |
黑胡椒 | 适量 |
鲜酱油或盐🧂 | 适量 |
醋 | 适量 |
炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京(二)的做法
疙瘩制作:面粉,水,盐搅拌成团,保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。
疙瘩制作:案板撒干粉,将面条切成小块,搓成长条,揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。
揪疙瘩,揪比切有嚼劲。
揪出的疙瘩
配菜洗净切丁
炒疙瘩:热锅冷油,先葱花爆锅,中大火依次入肉丁煸炒表皮发白,再入红椒、胡萝卜、莴笋丁,翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干,再入黑胡椒和芹菜(易变黄的菜)快速十几下即可关火装盘。
揪出来的疙瘩,吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。^_^❤️
北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐,亲民主食。