过年必吃的仪式汤圆,何不让它更香甜美味。
用料
糯米粉 | 600克 |
糖粉 | 100克 |
黑芝麻 | 400克 |
猪油 | 300克 |
水 | 465克 |
流沙芝麻汤圆的做法
芝麻炒熟,磨粉。加糖粉和猪油拌匀,冰冻半个小时以上。
芝麻馅搓球,10g左右每个,冷冻。馅球必须冰冻好,包馅更方便不会露馅
揉粉。加冷水揉面,最后的水慢慢加。揉好取十分之一左右的面团沸水下锅煮熟,浮起捞出拌回大面团,继续揉匀揉光,这是面团不开裂的窍门。
包汤圆。17g左右的面团搓圆,捏个窝窝头型,芝麻球塞进凹处,左手拇指塞球,右手虎口握面团。面团要用锅盖盖起,保湿。
沸水下汤圆,浮起后一分钟捞出
小贴士
芝麻馅可按比例多做几份,冰冻。