【步骤图】便捷小零食～自制爆米花 原味焦糖/奶香味焦糖食谱大全和做法

平时，过年期间小零食
简单又方便

重点：炒焦糖步骤4-7

炒焦糖时用黄油，即奶香味焦糖爆米花
用食用油也好吃的，即原味焦糖爆米花

这个份量正好一个宜家的不锈钢小盆一盆，2人量，可以一次吃完，不怕受潮

用料  

便捷小零食～自制爆米花 原味焦糖/奶香味焦糖的做法  

1. 球形玉米粒是爆米花专用玉米粒
   菜场网上都有得卖的

2. 炒锅内加入25克油，50克玉米粒，中大火翻炒

3. 第一粒玉米粒爆的时候盖锅盖，同时摇晃炒锅，让未爆玉米粒充分受热，直至没有响声全部爆好，取出平铺冷却

4. 锅里加入糖40克，水80克，食用油10克，中小火烧开冒大气泡，翻炒
   
   注意：
   
   1.糖未融化之前不要翻炒容易粘铲子
   
   2.黄油沸点低不能和糖、水同时加入，起小泡时再加入（过程：融化～大气泡～小气泡～开始变色）
   
   小气泡过后容易起霜，翻炒时万一起霜了，直接加水就好(少量水)
   
   3.起霜了可以用冷水，下一步骤必须加开水

5. 小气泡出现转小火，不用一直翻炒，过一会儿翻一下，让它受热均匀
   
   起小气泡了可以加黄油了

6. 小气泡后翻炒手法
   不用一直翻炒的，过一会儿翻一下，看看颜色是否合意了

7. 我炒到琥珀色离火

8. 锅里倒入爆好的玉米粒，翻炒，尽量让所有的爆米花都粘上焦糖，取出冷却

9. 冷却后的爆米花有部分会粘在一起，轻轻将其弄散即可食用

10. 尽快食用

小贴士

炒焦糖，颜色到达枣红色会有一股烧焦味，个人比较喜欢琥珀色

这里的中小火～煤气灶中间的火苗开到最大
小火就是最小啦