【步骤图】（宝宝辅食）蓝莓蛋清溶豆食谱大全和做法

溶豆是婴幼儿非常喜欢的一款小零食，入口即化。而且溶豆营养丰富，口感极好。而市面上卖的溶豆，都含有添加剂和糖之类的，都不利于宝宝健康。所以玻璃心的老母亲都想着自己手工做溶豆，经过多次尝试终于总结出来制作经验和步骤，与各位宝妈分享。

用料  

（宝宝辅食）蓝莓蛋清溶豆的做法  

1. 材料准备如图所示。第一排从左到右是奶粉和柠檬汁，第二排从左到右是玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋、蓝莓泥（蓝莓洗净，放入料理机打成泥备用）。

2. 在无水无油的容器中倒入24克奶粉。

3. 电子秤归零，加入蓝莓泥30克。

4. 将奶粉和蓝莓泥搅拌均匀。

5. 将搅拌好的蓝莓奶粉糊过筛。

6. 得到如图所示细腻的糊。

7. 分离蛋清和蛋黄，分别装入无水无油的容器中。（蛋黄可以盖上保鲜膜放冰箱里冷藏，后面用来做蛋黄溶豆）

8. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到有鱼眼泡的状态，再加入第一次白砂糖（白砂糖分三次加入）

9. 继续打发至细腻泡泡状态，再加入第二次白砂糖。

10. 继续打发至湿性状态（提起打蛋器有长的弯角），加入第三次白砂糖。

11. 再打发几秒，加入玉米淀粉（淀粉可以增加蛋白的稳定性）。

12. 继续打发至硬性阶段（提起打蛋器有直立的小尖角）。

13. 将蛋清盆周围未打发的蛋白用纸巾擦掉（这是为了防止消泡）

14. 将打发好的蛋白刮三分之一在蓝莓奶粉糊中，快速搅拌均匀（用翻拌，切拌的手法）。

15. 搅拌均匀的状态。

16. 再倒入蛋白盆里，快速翻拌，切拌均匀。

17. 如图所示搅拌均匀的状态。

18. 用刮刀提起来可以看到挂旗，不掉落就基本成功了。

19. 裱花嘴装进裱花袋后，将裱花袋放入杯子类的容器中，再倒入准备好的糊。

20. 快狠准的挤出一个个溶豆。

21. 挤的过程。

22. 烤箱提前预热十分钟，将烤盘放进去，上下管90度，烘烤50分钟。（可根据自己的烤箱脾气来调节温度，90~100度都可以）

23. 烤好后的状态。

24. 成品，一个个小溶豆出炉了。

25. 草莓溶豆

26. 酸奶溶豆

27. 胡萝卜溶豆

28. 蛋黄溶豆

小贴士

1、奶粉一定要用一二段的，不能用三段奶粉，因为三段奶粉大多会消泡。
2、搅拌手法一定要对，翻拌，切拌（可以用井字型切拌）。
3、挤溶豆时手不要握到袋子中间，不然手上的温度会加速消泡。