【步骤图】奶枣（🌟易操作🌟外皮软糯🌟少油版：原味、可可、抹茶奶枣）食谱大全和做法

☆家里娃儿爱吃奶枣，试过几个方子都不理想。主要是弄的自己手忙脚乱，恨不得长出三头六臂，动作得快，难搓光滑，成品硬。有次做完奶枣后还没吃呢就发现少俩枣，剩下俩巴旦木，原来枣烂锅了不知跟谁搓一起去啦!
☆这次做了三个口味的奶枣，原味奶枣、可可奶枣、抹茶奶枣。过程易操作，成品外皮软糯。方子是我试做几次后加加减减总结的，如有不足之处还请厨友多指教。
☆关于制做过程图片以后再补吧!下面用料写的是制做原味奶枣方子，其他口味见小贴士。

用料  

奶枣（🌟易操作🌟外皮软糯🌟少油版：原味、可可、抹茶奶枣）的做法  

1. 准备工作：
   1.枣去核，熟坚果塞入枣中。
   2.准备不粘锅、刮刀、手套、容器（我用的烤盘）。
   3.防粘用奶粉1/2撒入烤盘中。

2. 黄油放入不粘锅小火融化。

3. 将棉花糖放入融化的黄油中，刮刀不断翻拌，使棉花糖快速融化。（全程小火，且翻拌不能停，否则棉花糖容易焦糊）

4. 将淡奶油放入融化的棉花糖中，搅拌均匀（加入淡奶油是做出超软奶枣的关键）。

5. 加入奶粉和食盐，搅拌均匀后离火。（奶粉完全融入棉花糖中，没有奶粉颗粒。此处说的离火，即不仅要关火，还要把锅拿离热的灶具）

6. 将枣倒入锅中翻拌。

7. 将翻拌好的枣倒入洒有奶粉的烤盘。这时枣是一坨的，不用担心，洒上防粘用奶粉。

8. 进入搓枣环节。先戴上一次性手套，分离出一颗枣→滚上奶粉→搓光滑→再滚上奶粉→一颗奶枣完成，继续……全部完成!（此步骤关键是戴手套，不然粘的我妈都不认识我啦！）
   

小贴士

1.关于“食盐”，不加食盐的三种情况：
<1>如果喜甜，可不加食盐。
<2>如果用盐焗坚果，可不加盐。
<3>如果做可可味、抹茶味奶枣是不用放食盐的，因为可可和抹茶本身的苦味可以中和棉花糖、红枣的甜。

2.关于可可味奶枣：原味用量👆基础上再准备可可粉10克+防粘用可可粉适量。
注意：
<1>防粘用的可可粉+奶粉，按照1：2混合（即1份可可粉+2份奶粉混合均匀）。如果不加奶粉，可可的苦味太重啦。
<2>可可粉10克，是随棉花糖一起放锅里的。

3.关于抹茶味奶枣：原味用量👆基础上再准备抹茶粉10克。
注意：
<1>防粘用的是奶粉，因为抹茶粉太苦啦!
<2>抹茶粉10克，是随棉花糖一起放锅里的。