相信喜欢雪红果的女生不在少数。挂满雪白糖霜的山楂,浅浅的咬上一口,感到透心般的滋味,由甜至酸,不突兀、不极端,酸、甜的味道就是这般巧妙的融合在一起,令你爱得死去活来!可是一次不敢多做,一般不到半天就显得湿漉漉的太没品相也影响食欲后口感!今天特与大家分享一个秘诀,让你一次做个够!
用料
山楂 | 400克 |
冰糖 | 150克 |
水少许 | |
淀粉 | 30克 |
解锁雪红果易返潮之谜的做法
所有用量都是大概量,不必太纠结,图中水只用了一半。
山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。用小刀挖掉红果柄和根底,晾干水分。淀粉小火炒熟装起。
冰糖入锅,加水正好没过糖面。
开小火用木铲不停的搅匀。
大约过了五分钟熬至糖浆出现很多大泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝,锅移出火源。
滴入白醋调匀,倒入山楂,木铲轻轻快速翻炒均匀。
再用漏勺筛入淀粉,迅速翻炒沾匀,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。
筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。
小贴士
1.整个翻炒过程既要快又要轻,以防碰伤。
2.所有食材都得事先备好,每个工序都得环环紧扣,以免糖霜凝固了。
3.不返潮的关键在于加了熟淀粉拌匀,这样到了第二天都完美无缺。