本来想做西京烧，万万没算到味增不见了╮(╯▽╰)╭
想了下反正都是发酵的豆子 用了豆瓣酱...恩没错就是豆瓣酱
再加上白糖、味淋、鲣鱼露的甜味 居然也算误打误撞出类似的口味~
用烤的方式在夏天更适合呀 方便又不用守着锅子！
下酒下饭都合适！要是有喷枪最后皮上面喷一哈 更焦脆！
用料
| 鳕鱼、犬牙鱼 | |
| 现磨黑胡椒、海盐 | |
| 味淋 | 2大勺 |
| 鲣鱼露 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 酒（米酒、白酒、清酒都可以） | 1大勺 |
| 柚子胡椒（可黑胡椒代替） | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
酱烤鳕鱼的做法
原料准备
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第2张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第2张")
鳕鱼退冰洗干净，用厨房用纸轻轻擦干水分。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第3张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第3张")
两面分别撒上现磨胡椒、海盐，用手指轻轻按一按，腌渍半个小时。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第4张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第4张")
将剩余调料混合拌匀。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第5张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第5张")
腌好的鱼会多出水分，同样用厨房用纸擦干净。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第6张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第6张")
鱼放入密封袋。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第7张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第7张")
倒入3调料，挤走空气密封。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第8张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第8张")
鱼放冷藏过夜（5~8个小时）。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第9张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第9张")
烤箱预热200度。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第10张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第10张")
烤盘垫油纸，薄薄刷上一层油，放上鱼。
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第11张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第11张")
烤8~10分钟。 （中途翻一次面，注意不要把鱼弄碎了）
![酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第12张]( "酱烤鳕鱼的做法步骤图，酱烤鳕鱼怎么做好吃 第12张")
小贴士
用带皮鳕鱼，焦脆油脂丰富；用犬牙鱼更鲜嫩一些
3的调料可以配完尝一下，一些些咸和甜
烤之前酱料不要擦得太干，容易鱼肉烤干
柚子胡椒只增加一些风味，没有的话不必强求
鲣鱼露下厨房有售，没有的话最好用减盐酱油或者六月鲜，个人觉得同时需要再加一勺糖