❀「玫瑰酱」❀ 【步骤图】《果酱系列五 • 白糖蜂蜜版》食谱大全和做法

❀【玫瑰酱】❀
《白糖蜂蜜版》

玫瑰酱的做法解剖一下：
玫瑰花瓣+糖！
就是这么简单！！

玫瑰酱多用来做玫瑰鲜花饼，云南的饼中名片：“鲜花饼”里放的就是玫瑰酱……

能做玫瑰酱的新鲜玫瑰花应该不止一种，我喜欢用可食用的墨红玫瑰。
我的玫瑰酱几乎当糖用，每次打各种豆浆时会加一点点玫瑰酱。
因此菜谱中糖与玫瑰花瓣的比例是1.5：1，糖中包含蜂蜜。

不能食糖的亲们可以跳过此菜谱😊

用料  

❀【玫瑰酱】❀《果酱系列五 • 白糖蜂蜜版》的做法  

1. 墨红玫瑰1000克。

2. 蜂蜜500克。

3. 备好食材玫瑰花、绵白糖、五斤装泡罐、长筷子（42厘米）。

4. 摘除花蒂，留花瓣，清洗时先加5克盐泡十分钟，再清洗三遍！

5. 自然晾干清洗好的玫瑰花瓣……

6. 如果天气不好，用沥水篮！
   在沥水篮中垫上“懒人抹布”，放入玫瑰花瓣，上下筛动，水被纸吸收，取出湿透的纸，再换干纸，直至水分被纸吸干！

7. 如果天气不好，用沥水篮！
   在沥水篮中垫上“懒人抹布”，放入玫瑰花瓣，上下筛动，水被纸吸收，取出湿透的纸，再换干纸，直至水分被纸吸干！
   湿透的“懒人抹布”晾干后可以继续当抹布用，不要浪费哟！

8. 泡罐消毒后（大的泡罐洗干净在太阳底下晒干）就可以放玫瑰花瓣了😀
   一层玫瑰花瓣，一层绵白糖……

9. 长筷子的主场到了：每放一层玫瑰花瓣一层绵白糖后，就用筷子充分搅拌均匀！

10. 放花瓣、放糖、搅拌均匀……
    放花瓣、放糖、搅拌均匀……
    放花瓣、放糖、搅拌均匀……
    直至所有的花瓣、糖都放完😊
    

11. 在瓶口处倒入蜂蜜，薄薄的一层，盖住玫瑰花瓣即可。
    据说：顶上的蜂蜜可以隔绝空气！

12. 24小时后……
    第一次开盖搅拌均匀，让花瓣与绵白糖、蜂蜜充分融合。

13. 再加蜂蜜，薄薄的一层，盖住玫瑰花瓣。
    封盖腌制！静静地等待着……

14. 48小时后……
    第二次开盖搅拌均匀，让花瓣与糖充分混合。
    封盖腌制！静静地等待着……

15. 72小时后……
    第三次开盖搅拌均匀，让花瓣与糖充分混合。
    封盖腌制！静静地等待着……

16. 腌制七天后，花瓣与糖已经充分融合……
    装在小的密封罐中，放冰箱冷藏保存。

17. 用多少取多少😉

小贴士

❀【玫瑰酱】❀

❶ 菜谱中糖（含蜂蜜）与玫瑰花瓣的比例是1.5：1。
请教过有经验的师傅：得知糖与花的比例不低于1：1为好😉
不能食糖的亲们可以跳过此菜谱！
❷ 用白砂糖、冰糖（要弄碎）也可以😊
红糖没试过，有用过的亲欢迎交流，谢谢！
❸ 腌制过程中充分搅拌三次，同一时间每天一次，连续三天。
❹ 一个星期腌好后，称重玫瑰酱有2270克。
再分装小瓶，冰箱冷藏保存六个月没有问题。