【步骤图】无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱食谱大全和做法

今天更新的依然是我以前的溶豆教程，配色相当高级的蓝莓溶豆。

用料  

无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法  

1. 50克蓝莓清洗干净，对半切开。

2. 蓝莓放入不粘锅，小火翻炒熬成蓝莓酱。

3. 将熬好的蓝莓酱用滤网过滤出20g左右。

4. 蓝莓酱放凉，加入奶粉拌匀备用。

5. 鸡蛋冷藏数小时，或者蛋清蛋黄分离后，蛋清在冰箱冷冻几分钟，表面有一层冰渣，拿出来挤入柠檬汁，开始打发。电动打蛋器高速打发到蛋白霜变细腻，加入淀粉，继续打发。

6. 打发到蛋白霜有光泽，纹路清晰，能感到明显阻力，提起打蛋器成小尖角，蛋白打发就完成了。（打发蛋清前90度预热烤箱）

7. 取三分之一蛋白霜和蓝莓酱混合，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。装入裱花袋，挤到油布或油纸上；
   将烤盘放入烤箱，90度烤一小时。中途不要打开烤箱门，熟透的溶豆可以轻松从油纸上脱落。

小贴士

烤好的溶豆放凉后要密封保存，不然会回软。

适合八个月以上，蛋清等食材不过敏的宝宝。