【步骤图】酸辣开胃泰式青柠鲈鱼食谱大全和做法

这道菜我至少做了10年，第一次吃是在杭州当时很有名的一家泰国餐厅--蕉叶，吃一次就爱上了，回去自己各种找资料学习、实验，发现并不难，只要配齐泰国鱼露和青柠檬这两种材料，这道菜就成功了一半！很多时候我们在餐厅吃了某道貌似高难度的菜，其实只要有兴趣研究，你会发现家里都能做出很接近的味道！

用料  

酸辣开胃泰式青柠鲈鱼的做法  

1. 先将鱼的两面各划两刀，用盐、料酒抹匀腌10分钟

2. 准备以下材料：香菜、小米椒洗干净，蒜瓣剥皮

3. 青柠檬用盐将表皮搓洗干净，柠檬个头大的话一颗够了，个头小需要两颗，也可以根据个人口味选择。

4. 蒸锅水开后！水开后！水开后！在鱼盘底下垫3片姜，几根葱白

5. 鱼划开的地方也塞两片姜片，并放入鱼盘

6. 盖上盖子蒸7分钟

7. 这时候开始准备配料：柠檬切几片薄片摆盘用，另外的挤出柠檬汁备用

8. 将香菜杆子切碎（注意：这里我们只需要香菜杆子，因为叶子蒸过会影响颜值），小米椒切成圈，蒜瓣用夹蒜器夹成泥，再加入2小勺糖、3大勺鱼露、最后倒入柠檬汁混合搅拌均匀

9. 鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，姜片夹出扔掉，再将调好的料均匀浇在鱼身上，柠檬片摆盘，再盖回盖子蒸3分钟，这一步是为了加热调料使鱼入味

10. 出锅后再将切碎的香菜叶盖在鱼身上就算完成了

小贴士

柠檬和小米椒都可以根据鱼的大小及自己的口味调整，口味重就可以多放点，我女儿不太吃辣，我就放了两颗小米椒。
这道菜用鲈鱼、多宝鱼比较适合，用多宝鱼更能入味！