虾开背去虾线
葱姜蒜切刀片备用
做油焖大虾调汁很关键，我的调汁方法是：小半碗醋、两勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、白糖一大勺、盐一小勺，搅拌均匀。这个配料的量适合我自己的口味，你们也可以按照自己的口味进行调整。
热油下锅，因为是油焖大虾，所以油要多放一点。油温稍热的时候，放入葱姜蒜爆香。再放入虾翻炒。
这一步很重要。用铲子按压虾头。把虾油按出来炒出香味。翻炒大虾，让每只虾都裹满香香的虾油。
倒入调好的料汁。中火翻炒，让大虾🍤都裏上料汁。稍微煮一下。然后大火收汁。当酱汁变变浓稠时就可以出锅了。
装盘
