黄豆焖叽蹄烹饪方法窍门 如何做黄豆焖叽蹄才好吃

用料  

黄豆焖叽蹄的做法  

1. 猪蹄火烤黑，用刀刮去黑皮，切块冷水浸泡数小时。
   黄豆温水浸泡2小时。

2. 猪蹄冷水葱姜料酒下锅焯水5分钟，捞出清洗后控干。
   冷油小火炒冰糖，至泡褐色小泡，下入猪蹄翻炒上色，下入调料（大葱 姜片 八角 桂皮 香叶 干辣椒）炒出香味。加入半汤勺生抽，少许蚝油老抽，黄豆酱炒香。
   转入砂锅加热水和啤酒没过食材，加8粒冰糖大火煮开转小火炖半小时。
   加入黄豆，再炖40分钟，加胡椒粉、盐、味精鸡精调味，大火收汁。