自己平时喜欢吃卤菜,然后试过很多种卤法,家人们都说这种是最好吃的,下面我跟大家分享一下具体做法: 材料:八角、白扣、白芷、金沙仁、良姜、肉桂、草果、黄枝技、丁香、甘草、香叶、陈皮、白胡掓、姜、小辣椒、六🈷️鲜酱油、老抽、排骨粉、冰糖、盐、酒、油要多点!加个三瓶啤酒、加一点水!煮开后开大火10分钟!再转小火40分钟左右!这是卤牛肉、其它卤菜一样!只要时间变一下就可以了,比如,鸭架 鸭脖30分钟,猪耳朵15分钟,鸡爪只需三到五分钟吧。浸1个小时以上更入味!
用料
八角 | 4-5个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 5g |
陈皮 | 3g |
白蔻 | 10g |
丁香 | 2g |
白芷 | 5片 |
砂仁 | 10克 |
甘草 | 5克 |
黄栀子 | 5g |
草果 | 1个 |
良姜 | 1块 |
白胡椒 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
干辣椒 | 若干 |
酱油 | 2勺 |
排骨粉 | 10g |
食用盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
啤酒 | 4瓶 |
自制卤牛肉_简单又美味的做法
1:选好香料,用清水浸泡1小时味道就没那么重。
2:先把解冻的原材料用开水捞一下,出去腥味和漂浮物,捞起洗干净沥干,然后把原材料倒进卤锅,导入四瓶啤酒,大火烧开,适量盐,适量排骨粉,六月鲜特级酱油(没有也可以用其它品牌的生抽代替),一点冰糖,两勺料酒,用大火烧开煮十分钟。转小火煮40分钟,再浸泡1小时左右,让它入味。(注意: 卤不同的东西要看好时间放卤锅
,牛肉需要煮40分钟,猪耳朵在最后15分钟放就可以,鸡爪容易熟,在最后3分钟放就可以。)3: 做好了卤牛肉,捞起,逆着纹路,切成薄片。
4.卤好的牛肉,凉拌下更好吃。卤好的牛肉或猪耳朵,放凉切片后,倒入适量东古酱油一品鲜,适量海天酱油金标生抽,几滴陈醋,适量蒜蓉,搅拌均匀,再加入适量芝麻油,麻油,辣椒油,香葱断,香菜断,搅拌均匀即可。(注: 凉拌时先放水的调料,比如酱油生抽醋,再放油的,比如香油麻油)
小贴士
八角、白扣、白芷、金沙仁、良姜、肉桂、草果、黄枝技、丁香、甘草、香叶、香毛草、陈皮、白胡掓、姜、小辣椒、六🈷️鲜酱油、老抽、排骨粉、冰糖、盐、酒、油要多点!加个三瓶啤酒、加一点水!煮开后开大火10分钟!再转小火40分钟左右!浸三个小时以上更入味!这是卤牛肉、其它卤菜一样!只要时间变一下就可以了