甜椒煎猪扒烹饪方法窍门 如何做甜椒煎猪扒才好吃

菜谱来自米其林厨师戈登拉姆齐，我是跟着他的视频做的。这是我做的人生第一道菜，老妈说虽然卖相差了点，但是味道不错👍

用料  

甜椒煎猪扒的做法  

1. 切甜椒。1、把甜椒把切掉，让甜椒有把的一头朝下，立起来切。2、像切橘子皮那样，把甜椒皮切下来，剩下中间的籽，把它丢掉。3、把留下的甜椒切成细条。

2. 把半个红洋葱切成细片。

3. 把平底锅加热。一分钟左右。一定要足够热。放入适量橄榄油。把甜椒和红洋葱放进去。开大火小炒。不断翻炒，要有滋滋声在，否则就变成煮了。再加入盐、胡椒和糖调味，糖可以帮助上色。若干分钟后，倒入适量红酒醋，可以保持甜椒原有的味道。一分钟后，关小火，倒入两勺特级初榨橄榄油，不盖锅盖，焖2到3分钟。在这期间准备好罗勒碎，放四小勺进去，再焖个30秒，便可出锅静置。

4. 平底锅加热，1分钟左右。为了煎制方便，最好买带皮的猪扒。为了在锅中受热均匀，在猪扒皮上切几刀，保持平整。在两块猪扒上撒盐和大颗粒的黑胡椒，用拳头轻轻地打一打，揉一揉，静置在那里调味即可。1分钟后，把猪扒轻轻放入锅中。晃一晃锅，让它们受热均匀。取两瓣大蒜，把皮剥掉。再准备好百里香，四小勺，和大蒜一起放进去。猪扒每三十秒翻一次面。两分钟后加入黄油，多一点。让猪扒把百里香压住，挤一挤大蒜，让它有汁水出来，把黄油融化的汁淋在猪扒上面。三四分钟后取出，静置猪扒4到5分钟（很重要！）。

5. 把甜椒和洋葱放在盘子底下，猪扒在上，一道美味扑鼻的甜椒煎猪扒便可上桌了。