在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它"青椒煸鸡"，也有人叫它"小煎鸡"或"青椒炒鸡"。
用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 油 | 少量 |
| 二荆条 | 6根 |
| 花椒 | 8粒 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| 干辣椒 | 1碟 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
小煎鸡的做法
鸡腿切砍成小丁
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第2张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第2张")
二荆条滚刀切
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第3张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第3张")
准备佐料:姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，料酒
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第4张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第4张")
水中加入姜片，花椒，料酒少量，把鸡丁放入后焯水
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第5张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第5张")
焯水后沥干水分待用
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第6张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第6张")
空锅内加少量油，将鸡丁倒入进行煸炒
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第7张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第7张")
加入豆瓣，姜，蒜，花椒，干辣椒，白糖少许，进行煸炒
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第8张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第8张")
煸炒2分钟后加入生抽，老抽，最后放入二荆条。再充分煸炒2分钟即可
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第9张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第9张")
盛盘出锅
![小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第10张]( "小煎鸡的做法图解 小煎鸡的做法步骤 第10张")
小贴士
鸡丁可以两种方式:可直接带骨砍成小丁，也可以先剔骨，再将肉切丁