皮之不存,口感焉附?好多好吃的东西,口感全在有皮,比如烤鸭,比如红烧肉,比如三文鱼……
用料
三文鱼皮 | 若干块 |
橄榄油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
煎个脆香脆香的三文鱼皮的做法
三文鱼皮切块,用盐和黑胡椒腌制15分钟。
平底锅烧热后加橄榄油,先将三文鱼皮块鱼肉朝下煎2分钟,再翻面鱼皮朝下煎1分钟。
用厨房纸将鱼块吸油后装盘,挤上柠檬汁,香脆香脆的煎三文鱼皮就做好啦。
小贴士
1、先煎鱼肉面,再煎鱼皮面,煎出来鱼块不卷曲。
2、煎鱼时橄榄油放少许就可,鱼皮脂肪含量较高,过程中会出油。