以前在家一直用的海底捞的火锅底料 自从吃了地地道道的重庆火锅久久不能难忘 即使加盟店也总差很多味道 买了很多种火锅底料回来自己模仿
用料
火锅底料 | 1包 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青花椒 | 1把 |
红花椒 | 1把 |
大蒜 | 2瓣 |
葱 | 3段 |
桂皮 | 2块 |
豆蔻 | 1个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
生姜 | 2片 |
干辣椒 | 10-15个 |
小茴香 | 5克 |
酒酿 | 2勺 |
冰糖 | 3颗 |
盐 | 3-4勺 |
鸡精 | 3勺 |
味精 | 2勺 |
老鹰茶 | 一壶 |
自制家庭版火锅的做法
在重庆吃了火锅才知道正宗的底料要加很多东西 自己做能买到的都会加全
买了好多火锅底料饭巢 桥头 六婆 秋霞 名扬 等等
锅内放少许油加一勺郫县豆瓣酱、和上述↑香料、冰糖以及牛油火锅底料小火炒香后加入酒酿然后再加水/高汤或泡好的老鹰茶和调料, 盐尝了咸淡后适量加入
在重庆吃火锅从来不会拉肚子,发现有的火锅店加汤加的是茶,在某宝搜了老鹰茶随便买的,自己每次吃火锅也加,吃了之后不会上火
👩❤️👨
小贴士
一定要中小火🔥炒底料,避免大火炒出焦味。