1、此方同样适合烧烤牛肉➕烧烤羊肉➕涮羊肉
2、最后小贴士有怎么挑选牛肉➕羊肉➕火锅底料(纯属自己吃的好吃才推荐,不要误会😋,因为我绕过太多底料弯路了🤩)
在家吃火锅怎么能少了牛肉😀,重要的是吃过的朋友都说味道非常好,每次做了都嫌少,非常简单,学会了就尽情的吃肉,不用再买成品肥牛了。
微辣会比不辣好吃。
如果肉不多就减少蛋清和食用油的用量,不然会太稀太油
用料
牛肉 | 500克 |
生姜 | 一个 |
花椒粒 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
食用油 | 60克 |
芝麻油(没有可不加) | 30克 |
调料: | |
鸡蛋清 | 2个 |
盐 | 适量 |
海天耗油 | 20克 |
白胡椒粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 10克 |
十三香 | 2克 |
白糖(糖粉更好) | 2克 |
鸡精 | 2克 |
辣椒面 | 2克 |
孜然粉 | 2克 |
火锅涮牛肉➕烧烤牛肉方法的做法
炒锅加食用油(炒一个菜的油量),放入花椒粒和小茴香小火爆香,时间大概30s~60s,炒太过油会苦 将花椒粒和小茴香丢掉不要,油放凉备用
牛肉去掉多余的白色筋膜,逆纹切大片(0.5cm厚),用肉锤将牛肉锤松后改小片,生姜切好备用 如果牛肉筋膜多最好去掉
另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀
最后将花椒油、芝麻油,生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒,放了会很难吃】,不喜欢辣就去掉辣椒面
小贴士
1、牛肉选纯瘦肉,白色筋膜少看起来嫩的,牛腱子肉也可以,但最好去掉筋膜再腌。
2、腌羊肉的时候不要加淀粉,多加孜然粉,鸡蛋清可根据个人口味来加,羊肉要选纯肉,千万不要带骨头的,不然吃的时候会怀疑人生,啃不动
3、推荐名扬火锅底料,菌汤和牛油都不错,平常煮面、炒菜加一点非常香(我不是打广告的😋😋只是自己吃着好吃所以分享给大家)