喜欢在家吃火锅~
夏天不太适合吃辣,骨汤烫火锅又太清淡
所以尝试鼓捣出了这个番茄锅,觉得很好吃,自己记录一下~
用料
熬一锅骨汤 | 适量 |
番茄 | 4颗 |
洋葱 | 1颗 |
大葱 | 半根 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 2瓣 |
白糖和冰糖 | 适量 |
白醋 | 少许 |
盐和鸡精 | 适量 |
黄油 | 40g左右 |
辣椒油 | 适量 |
红酒醋 | 少许 |
自己喜欢的火锅料 | 不限 |
两人份~浓浓的番茄小火锅的做法
【汤底食材准备】
番茄全部切小块
洋葱切丁,尽量小一点。
大葱切段,蒜捣碎。(调酱汁)
白醋+白糖+辣椒油+料酒
*我用的辣椒油是海底捞的汤底料包,只放一点点,这样有香味也不会盖过番茄的味道
*这里还加了红酒醋,就是家酿的红酒酿成酸的,加进去会很香酱汁搅拌
白糖不用放太多,可以在熬番茄的时候加一些冰糖。【爆香】
锅里倒油,然后小火放入黄油融化
(试过用橄榄油,但炒出来没有花生油香)先放蒜末,炸至有香味出来
倒入洋葱、花椒、大葱翻炒,可以直接放着炸一会儿
大概需要3~5分钟,洋葱变成淡黄色
(不要着急,洋葱一定要炸够了才好吃~)加入番茄翻炒
加入酱汁翻炒
盖起来熬一会儿,把番茄煮烂。
大概需要5~10分钟放入盐、鸡精搅拌后就可以换锅了
把做好的番茄(酱?汤?汁?)倒入用来煮火锅的汤锅里,倒入提前熬好的骨汤,放适量冰糖,汤底就做好啦~
汤底可以放一小块黄油或者芝士,惊喜~
(这次用的是排骨汤,排骨一起倒进去等火锅料吃的差不多的时候捞出排骨超好吃)【蘸酱】
花生酱、芝麻、香菜、芝麻油、辣椒油、蚝油(再有点花生碎就完美啦)可以开吃啦~