羊肉营养丰富,我们都爱吃!之前都是炖萝卜,这次宝爸研究了半天,准备红烧羊肉!
结果是味道好极啦!
小玉是个称职的记录员,一丝不苟的给宝爸做着记录!
小玉爱这个世界!
用料
羊腿肉 | 500克 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
山奈 | 1块 |
姜 | 5片 |
豆瓣 | 1勺 |
萝卜 | 1根 |
香菜 | 5根 |
葵花油 | 100g |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
不膻的红烧羊肉(川味版)的做法
羊肉切块,用冷水浸泡,把血水泡出来!
冷水下锅,加半勺料酒煮!
把膻味,血水,油泡煮出来
羊肉煮五分钟之后,捞出来,用冷水泡着!宝爸直接用冷自来水冲着!
干辣椒,八角,香叶,花椒,山奈(忘记上图了)
调味料冷水泡一下,这样是为了炒的时候不焦!
沥出来
100g葵花油下锅
全部调味料加豆瓣下锅,小火炒香!
下羊肉,加料酒、生抽和老抽,翻炒2-3分钟
加开水
小火炖至九分熟,牙齿能咬动就可以啦!我们大概花了1.5小时!
萝卜切块!
萝卜下锅!
煮萝卜需要大火煮,3-5分钟萝卜就熟啦!
尝一下味道,根据自己的口味适量加盐!香菜洗净
切段
出锅!洒上香菜段就可以啦!
小贴士
羊肉去膻味很重要,第1,2,3,4步最重要!