红烧肥肠是重庆人大都偏爱的美食之一，街头巷尾、大小饭馆随处可见。自己弄也并不难，更卫生健康哟！（我喜欢把肠子里面的油茎全部清除干净，这是外面很少做得到的）
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 干黄豆 | 适量 |
| 莴笋头（可不放） | 适量 |
| 佐料: | |
| 食用油 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 干花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法
黄豆提前泡发好，可提前一天泡一夜！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第2张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第2张")
莴笋头切滚刀块！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第3张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第3张")
肥肠全部翻一面过来（切成短点的段好翻一点）会有许多油茎，全部撕干净。(这是撕好的图)！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第4张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第4张")
看！撕下来这么多……
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第5张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第5张")
抓一把盐使劲搓洗一遍！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第6张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第6张")
用水冲干净！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第7张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第7张")
再来一把面粉继续搓洗干净！用水冲净！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第8张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第8张")
肥肠全部翻过来，继续一把盐搓洗，冲净！再一把面粉搓洗，冲净！
这时肠子已经洗得很干净了，根据个人喜好多洗几遍也是可以的哈！![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第9张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第9张")
清洗干净后，改刀成小段！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第10张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第10张")
锅中放油大火烧热，将肥肠倒入翻炒到水分挥发完！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第11张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第11张")
肥肠推到一边，再倒一点食用油烧热（如果肠子里面有油没撕干净，会出来一些油，就不用再倒油了），放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱炒出红油（此时火不要太大）！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第12张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第12张")
再和肥肠混合炒匀！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第13张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第13张")
加入开水没过肥肠为宜！加老抽，盖上盖子小火炖20分钟！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第14张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第14张")
加入泡好的黄豆，盖上盖子继续将肥肠炖软（约60分钟，喜欢有嚼劲的可以减少时间），加盐、鸡精调味即可出锅！（有莴笋头在出锅前5分钟加，炖一会儿就行）
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第15张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第15张")
撒上葱花！
![简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第16张]( "简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤图 第16张")
小贴士
1、肥肠我喜欢选细根一点的，不喜欢太粗那种，口感好些。
2、喜欢汤汁多点的，可以多加开水，第二天汤水可以用来拌面，也非常好吃！
3、莴笋头加进去很好吃，又可以解一些油腻，有的话建议加！
4、红烧肥肠也可以用于粉、面、饭等的浇头哟！