用料
排骨 | 想吃多少做多少 |
大料 | 3—5个 |
香叶 | 3—5片 |
葱姜蒜 | 若干 |
冰糖 | 4—6块 |
生抽老抽 | 2:1 |
料酒 | 少许 |
耗油 | 两勺 |
香油 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
红烧排骨 好吃到让懒人变勤快的一道菜的做法
锅内冷水姜片适量料酒,肉冷水下锅去血沫
备葱姜蒜、大料、香叶、冰糖
(家里没有大葱了,就用洋葱代替了)去完血沫,锅内热锅冷油,油热下冰糖炒糖色。锅内承焦糖色并有好闻的焦糖味时下排骨,翻炒均匀
翻炒均匀后加入其他备好的材料,翻炒
然后生抽老抽以2:1的比例加入锅内,翻炒均匀后,锅内加水刚好没过排骨,大火烧开后转中火炖煮
最后汤快没的时候加入盐和耗油和香油,大火收汁
为了营养均衡我在盘子上铺了焯过水的菜叶
最后出锅盛盘就好啦~
小贴士
1. 翻炒加生抽和老抽时千万不要放盐,不然后面回非常咸!
2. 由于我是在学生公寓做饭,所以都是电火,炖煮时中火与大火没有什么区别,但自家做饭时一定注意不要一直大火,那样肉口感不会好