红烧牛肉 【步骤图】——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了食谱大全和做法

用料  

红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了的做法  

1. 准备材料：如图
   1、大料，花椒，香叶，桂皮，茴香籽（多少如图）
   2、生抽30g，老抽10g，胡椒粉，鸡精，盐（适量）
   3、半瓶啤酒，冰糖两块，山楂一个
   4、醋10g，油（适量）
   5、姜，蒜适量，半个洋葱

2. 细图

3. 细图

4. 牛肉，凉水泡，换三回水。
   烧一锅热水，水开后倒入牛肉，煮沸，撇去浮沫，捞出控干。

5. 炒锅入油，放入冰糖，中火熬制图中的程度，倒入牛肉翻炒上色。
   按顺序，倒入步骤1中的材料1翻炒，材料5翻炒，材料2翻炒～出香味。
   倒入醋，盖锅盖焖10秒。
   倒入半瓶啤酒，直至煮沸。
   

6. 炒至此时加啤酒

7. 马上煮沸

8. 倒入高压锅，（如果你有小情调或者自己喜欢可以用铁锅或者砂锅。这样出来的肉质更香，但是耗时长，时刻注意锅中水量，避免干锅。）我为了吃牛肉米粉，所以用高压锅里又放了两碗开水。
   上汽后，再小火焖30分钟。

9. 1、出锅后，想直接吃肉——倒入炒锅，大火入味，直接收汁。
   2、牛肉米粉——提前煮好米粉，捞出控干水分，用高压锅的牛肉汤，直接倒入米粉中。按喜好放蔬菜，醋，辣椒油，香菜等。
   3、西红柿牛腩——炒锅烧热油，放入西红柿，炒至微微出汤，放入牛肉和一勺汤，大火煮至收汁即可。