1 排骨冷水下锅焯出血水 2 锅里放冰糖炒好糖色，倒入焯好水的排骨翻炒几下 3 倒入料酒，八角，香叶，大蒜，葱，干辣椒和没过排骨的开水 4 倒入生抽，老抽，耗油，鸡精，白胡椒，白糖，鹌鹑蛋，小火炖25分钟左右 5 倒入土豆块，少许盐炖5分钟左右， 6 大火收汁，出锅后撒上葱花和红尖椒
用料
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 冰糖 | 1克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 白糖 | 1克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 耗油 | 1勺 |
| 红尖椒 | 1个 |
红烧排骨炖土豆鹌鹑蛋的做法
排骨焯水
![红烧排骨炖土豆鹌鹑蛋的做法步骤图 第2张]( "红烧排骨炖土豆鹌鹑蛋的做法步骤图 第2张")
煮好的鹌鹑蛋
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土豆块
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